महामारीच्या काळात भारतातून कॅनडापर्यंतचा शेफचा प्रेरणादायी प्रवास

तुम्हाला स्वयंपाकी बनायचे आहे!?

माझ्या जवळच्या आणि प्रियजनांना मी एके दिवशी मिशेलिन स्टार शेफ होण्याचे स्वप्न आणि आकांक्षा सांगितल्यावर मला पहिली प्रतिक्रिया मिळाली. तथापि, मी नेहमीच शेफ होण्याचे स्वप्न पाहिले होते. मी प्रत्येक मोकळा तास स्वयंपाकघरात घालवायचो, मला जे काही साहित्य मिळेल त्यावर प्रयोग करायचो, जोपर्यंत माझी आई मला तिच्या प्रिय जागेतून हातात एक कढई घेऊन हाकलून लावत असे. माझ्या आजीला स्वयंपाक करण्याची माझी आवड आणि आवड माहित होती आणि ती नेहमीच प्रोत्साहन देत असे. आज मी जे काही आहे त्यासाठी मी तिचे खूप ऋणी आहे. ज्युलिया चाइल्ड (प्रसिद्ध अमेरिकन स्वयंपाकी आणि टीव्ही व्यक्तिमत्व) यांच्या या वाक्यातून मी प्रेरणा घेतो - "एकमात्र खरा अडथळा म्हणजे अपयशाची भीती. स्वयंपाक करताना, तुम्हाला काय करायचे आहे असा दृष्टिकोन असायला हवा". काळजीपूर्वक विचार केल्यानंतर, मी हॉटेल मॅनेजमेंटमध्ये माझे बॅचलर पूर्ण केले. मी एक फूड ब्लॉग देखील सुरू केला आणि अनेक स्वयंपाक स्पर्धांमध्ये भाग घेतला.

नोकरी बाजार

पाककला करिअरच्या प्रचंड रोमांचक संधी देते. एक शेफ म्हणून, तुम्ही बदलत्या चवी आणि अन्न निवडींशी जुळणारे मेनू तयार करू शकता, अन्न गुणवत्ता मानकांचे पालन करू शकता आणि यादीचा आढावा घेऊ शकता. जर तुमचा मनाचा प्रयोगात्मक कल असेल, स्वयंपाकाची आवड असेल आणि तुम्ही सर्जनशील असाल, तर हे तुमच्यासाठी योग्य काम आहे. अलिकडच्या वर्षांत, अन्न प्रमाणन बाजार झपाट्याने वाढत आहे. ग्राहकांना अन्न सुरक्षा मानके, पौष्टिकता आणि सेंद्रिय सेवन याबद्दल जागरूकता वाढत आहे. जगभरातील सरकारांनी लागू केलेल्या कठोर नियम आणि नियमांच्या पार्श्वभूमीवर, प्रमुख खेळाडू नवीन आदेश सादर करत आहेत. हॉस्पिटॅलिटी उद्योग वर्षानुवर्षे वाढत आहे. त्यासोबत, शेफ आणि इतर संबंधित पदांची मागणी देखील वाढेल. क्रूझ जहाजांपासून ते खाजगी घरांमध्ये वैयक्तिक शेफ होण्यापर्यंत, शेफ म्हणून करिअर करणे खूप गतिमान आहे! जर तुम्ही दबावाखाली काम करू शकत असाल आणि जास्त वेळ उभे राहण्यास हरकत नसाल तर हे तुमच्यासाठी योग्य काम आहे.

माझा कामाचा प्रवास

पदवी प्राप्त केल्यानंतर, माझा व्यावसायिक प्रवास फारसा सोपा नव्हता. मी स्वयंपाकाचा प्रवास सुरू केला आणि नंतर हळूहळू वरच्या मजल्यावर पोहोचलो. हॅझार्ड अॅनालिसिस क्रिटिकल कंट्रोल पॉइंट (HACCP) आणि सर्टिफाइड कलिनरी अॅडमिनिस्ट्रेटर सारखी अतिरिक्त प्रमाणपत्रे मिळवून मी कॉर्पोरेट शिडीवर चढलो. दृश्यमानता मिळविण्यासाठी मी फूड ब्लॉग देखील सुरू केला. मी रेसिपी व्हिडिओ आणि प्रेरणादायी हॉस्पिटॅलिटी व्यावसायिकांच्या मुलाखती अपलोड केल्या. कालांतराने, माझ्या वेबसाइटवर ट्रॅफिक वाढला आणि तो अजूनही भरभराटीला येत आहे. माझा असा विश्वास आहे की स्वयंपाकघर हे येथे बराच वेळ घालवणाऱ्या कर्मचाऱ्यांसाठी एक पवित्र स्थान आहे. सकारात्मक कामाचे वातावरण असण्याव्यतिरिक्त, येथे आयुष्यभर टिकणारे मजबूत बंध तयार होतात. माझ्या बाबतीतही असेच घडले. ते पुढे नेण्याची आणि प्रक्रियेतून शिकण्याची वेळ आली होती. आता लोकांना एकत्र आणण्याची माझी अंतर्निहित आवड आकाराला आली आहे, म्हणून मला विश्वासाची एक मोठी झेप घ्यायची होती.

विश्वासाची विशाल झेप

माझ्या स्वप्नातील पुढचा भाग पूर्ण करण्यासाठी माझ्या विश्वासाची मोठी झेप होती - भारताव्यतिरिक्त इतर देशात पेस्ट्री शेफ बनणे. मला पेस्ट्री बनवण्यात तसेच जागतिक स्तरावर उत्कृष्ट रेस्टॉरंट व्यवस्थापन आणि लोक व्यवस्थापन कौशल्यांमध्ये प्रभुत्व मिळवायचे होते. तथापि, मी अशा वळणावर होतो जिथे माझे स्वप्न पूर्ण करण्यासाठी कोणता मार्ग निवडायचा हे मला माहित नव्हते. मला जाणवले की एखाद्या पाककृतीचा जन्म उत्तर अमेरिका किंवा युरोपमध्ये होतो जिथे ते त्याच्या शुद्ध स्वरूपात उपलब्ध आहे, भारतापेक्षा वेगळे जिथे ते भारतीय चव कळ्यांनुसार सानुकूलित केले जाते. कॅनडाने माझ्यासाठी माझ्या नवीन मूलगामी कल्पनांसह प्रयोग करण्यासाठी अनुकूल संधी दिल्या. कॅनडामध्ये एक्सपोजर आणि गतिमानतेचे प्रमाण अतुलनीय आहे. तसेच, हा देश काम-जीवन संतुलनाचा आदर करण्यासाठी ओळखला जातो. आजच्या डिजिटल युगात, जवळजवळ कोणत्याही गोष्टीबद्दल त्वरित माहिती मिळू शकते. म्हणूनच, अर्ज प्रक्रिया, कामाच्या संधी इत्यादींबद्दल जाणून घेणे माझ्यासाठी कठीण नव्हते. तरीही, माझ्याकडे बरेच प्रश्न होते ज्यांची उत्तरे आवश्यक होती आणि मी माझ्या दृष्टिकोनात सखोल राहू इच्छित होतो. जेव्हा मी सहकारी आणि मित्रांकडून सल्ला मागितला तेव्हा त्यांनी मला परदेशी सल्लागार कंपन्यांकडून कोणतेही कागदपत्रे न घेण्याचा जोरदार सल्ला दिला. ते सर्वजण एका सुरात म्हणाले - हा पैशाचा अपव्यय आहे! हैदराबादमध्ये वाढल्यामुळे, वाय-अ‍ॅक्सिस ब्रँड हा शब्द माझ्या मनात नेहमीच येत असे. माझ्या अंतर्ज्ञानावर विश्वास ठेवून, मी एके दिवशी त्यांच्या ऑफिसमध्ये गेलो. मी एका सल्लागारासमोर बसलो तेव्हा मला काही शंका आणि भीती वाटत होती. खूप धीराने, सल्लागाराने माझे वय, पात्रता, इंग्रजी कौशल्य, कामाचा अनुभव इत्यादी तपशील लिहून घेतले. एकदा त्याने मला माहिती देण्यास सुरुवात केली तेव्हा माझ्या मनात बरेच प्रश्न होते. सल्लागार अत्यंत धीराने वागला. मी त्याला कॅनडाला जाण्याचा माझा स्पष्ट हेतू सांगितला. त्यांना प्रक्रियेच्या प्रत्येक पैलूचे तपशीलवार ज्ञान होते आणि ते योग्य पुराव्यासह ते सिद्ध करू शकत होते हे पाहून मी थक्क झालो. मला पुढील अभ्यास करायचा आहे की काम करायचे आहे हे मला निवडायचे होते. मी कामाच्या पात्रतेच्या पूर्व-आवश्यक श्रेणीनुसार पात्र असल्याने मी नंतरचा पर्याय निवडला. सल्लागाराने मला त्यांच्या विभागाबद्दल माहिती दिली ज्याला Y-नोकरी. हा विभाग व्यावसायिकांना परदेशात नोकरी शोधण्यास मदत करतो. मी ते वापरून पाहण्याचा निर्णय घेतला. Y-Jobs ने मला माझा रिज्युम आंतरराष्ट्रीय मानकांनुसार बदलण्यास मदत केली आणि तो त्यांच्या जॉब पोर्टलवर देखील प्रकाशित केला.

माझ्या स्वप्नांच्या जवळ एक पाऊल

कॅनडामध्ये शेफची मागणी खूप मोठी आहे हे जाणून मला आश्चर्य वाटले. त्यांनी या नोकरीचा समावेश एनओसी यादीत (राष्ट्रीय व्यवसाय संहिता यादी) देखील केला आहे. जर जगभरातील शेफकडे अनुभव, पात्रता आणि योग्य कौशल्ये असतील तर ते शेफ कॅनडा रेसिडेन्सीसाठी एक्सप्रेस एन्ट्री अर्ज करू शकतात. प्रांतांमध्ये असे न्यू ब्रुन्सविक, सास्काचेवान, अल्बर्टाआणि मॅनिटोबा कॅनडामध्ये राहून काम करू इच्छिणाऱ्या पात्र पाककला तज्ञांच्या शोधात आहोत. कॅनडा सरकारच्या इमिग्रेशन प्रोग्राम अंतर्गत शेफ कॅनडामध्ये स्थलांतरित होण्यासाठी अर्ज करण्यास पात्र आहेत. कॅनडा इमिग्रेशन पॉइंट्ससाठी एक्सप्रेस एंट्री अंतर्गत, तुमचे पॉइंट्स कॅनेडियन कॉम्प्रिहेन्सिव्ह रँकिंग सिस्टम वापरून निश्चित केले जातात. लक्षात ठेवण्याची एक महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे कॅनडा इमिग्रेशनकडून अर्ज करण्यासाठी आमंत्रण (ITA) मिळाल्यानंतर, अर्ज दाखल करण्यासाठी तुमच्याकडे फक्त 60 दिवस असतात. म्हणून, तुमच्या शेफ कौशल्यांचे मूल्यांकन आधीच करा. हे तुमच्या रेड सील पात्रतेपेक्षा दुप्पट होते म्हणजे तुम्ही पहिल्या दिवसापासून कॅनडामध्ये शेफ म्हणून काम करण्यास पात्र आहात. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- संबंधित कॅनडा कुशल इमिग्रेशन पॉइंट्स कॅल्क्युलेटर – तुमची पात्रता आताच तपासा! ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

महामारीमुळे अनपेक्षित आव्हाने

२०१९ च्या अखेरीस कॅनेडियन नियोक्त्यांनी माझ्याशी संपर्क साधण्यास सुरुवात केली. जानेवारी २०२० मध्ये मला नोकरीची ऑफर मिळाली आणि मी माझी अर्ज प्रक्रिया सुरू केली. त्यानंतर, संपूर्ण जग लॉकडाऊनमध्ये गेले. लॉकडाऊन कधी उठेल आणि गोष्टी सामान्य होतील हे कोणालाही माहित नव्हते. दर १५ दिवसांनी मी माझ्या Y-Axis सल्लागाराला कॉल करायचो. खूप धीराने, तो माझ्या सर्व चिंता सोडवत असे. जुलै २०२० मध्ये, Y-Axis सल्लागाराने मला फोन करून कळवले की कॅनेडियन अधिकाऱ्यांनी अर्ज प्रक्रिया पुन्हा सुरू केली आहे. मी माझे ऑनलाइन एक्सप्रेस एंट्री प्रोफाइल सबमिट केले. हे प्रोफाइल ड्रॉ पूलमध्ये प्रविष्ट केले जाते, जे दर दोन आठवड्यांनी होते. सर्वाधिक गुण मिळवणारे उमेदवार निवडले जातात आणि त्यांना कायमस्वरूपी निवासासाठी ITA (अर्ज करण्याचे आमंत्रण) मिळते.

माझ्या स्वप्नांचा देश

माझ्या स्वप्नांच्या देशात जाण्यासाठी विमानतळावर जाण्यापूर्वी संपूर्ण कुटुंब मला निरोप देण्यासाठी जमले. कोरोनाशी संबंधित सर्व सल्ले डोक्यात घेऊन आणि संपूर्ण पीपीई सूट घालून, मी कॅनडामध्ये उतरलो. विमानतळाबाहेर पडताच थंडगार हिवाळ्यातील हवा माझ्या नाकपुड्यांमध्ये भरली आणि मी माझे जॅकेट माझ्या छातीजवळ ओढले..  मी माझ्या हॉटेलकडे गाडी चालवत असताना, मी पाहिलेल्या प्रचंड उद्याने आणि संवर्धन क्षेत्रांनी मी थक्क झालो. अर्थात, मला स्वतःला आठवले; जागेच्या बाबतीत रशियानंतर कॅनडा हा जगातील दुसऱ्या क्रमांकाचा सर्वात मोठा देश आहे. तो जगातील सर्वात आनंदी देशांपैकी एक आहे. माझ्या मालकाने मला क्वारंटाइन सुविधेत स्थानांतरित करण्याची व्यवस्था केली होती. हॉटेलकडे जाताना, मला विचित्रपणे घरी असल्यासारखे वाटले. तेव्हा मला जाणवले की तिथे असलेल्या भारतीयांच्या उपस्थितीमुळेच मला माझ्या मूळ देशाची आठवण आली नाही.

माझा देशातील अनुभव

हे शहर स्वागत करण्यापेक्षा कमी नाही. येथील लोक मजेदार, उदार आणि सभ्य आहेत. मी काही दिवसांपूर्वी माझ्या मालकासोबत काम करायला सुरुवात केली आणि ते इतर गोष्टींबरोबरच सांस्कृतिक संवेदनशीलतेच्या बाबतीतही खूप अनुकूल आहेत. मी ऐकले होते की कॅनडा उच्च दर्जाच्या जीवनमानाच्या बाबतीत दुसऱ्या क्रमांकावर आहे. मी यापेक्षा जास्त सहमत होऊ शकत नाही. इंडो-कॅनेडियन समुदाय समाजाच्या अनेक महत्त्वाच्या क्षेत्रांमध्ये सक्रियपणे सहभागी आहे.

एक प्रश्न आहे?

मला माहीत आहे की तुम्हाला बहुधा देशाच्या संस्कृतीबद्दल, अर्ज प्रक्रियेबद्दल आणि सर्व गोष्टींबद्दल बरेच प्रश्न असतील. एकदा अशाच परिस्थितीत आल्याने, परदेशात काम करण्याबद्दल अधिक ज्ञान मिळविण्यासाठी मी तुमच्या उत्साहाची आणि उत्सुकतेची कल्पना करू शकतो. तुमच्या सर्व शंका/प्रश्न/चिंतेमध्ये तुम्हाला मदत करण्यात मला अधिक आनंद होईल कारण काही Y-Axis संयम नक्कीच माझ्यावर घासला गेला आहे.