महामारीच्या काळात भारतातून कॅनडापर्यंतचा शेफचा प्रेरणादायी प्रवास

तुम्हाला स्वयंपाकी बनायचे आहे!?

एक दिवस मिशेलिन स्टार शेफ बनण्याच्या माझ्या स्वप्नाबद्दल आणि आकांक्षेबद्दल मी माझ्या जवळच्या आणि प्रियजनांना बातमी दिली तेव्हा मला मिळालेली ही पहिली प्रतिक्रिया आहे. तथापि, मी शेफ बनण्याचे नेहमीच स्वप्न पाहत होतो. प्रत्येक मोकळा तास मी स्वयंपाकघरात घालवायचो, मला जे काही पदार्थ सापडले त्यावर प्रयोग करत राहायचो, जोपर्यंत माझी आई हातात लाडू घेऊन माझा पाठलाग करत असे. माझ्या आजीला माझा कल आणि स्वयंपाकाची आवड माहीत होती आणि त्या नेहमी प्रोत्साहन देत होत्या. आज मी जे काही आहे त्यासाठी मी तिचा खूप ऋणी आहे. मी ज्युलिया चाइल्डच्या (प्रसिद्ध अमेरिकन कुक आणि टीव्ही व्यक्तिमत्त्व) या वाक्यातून प्रेरणा घेतो – “एकमात्र खरी अडखळण म्हणजे अपयशाची भीती. स्वयंपाक करताना, तुमची वृत्ती कशी असावी”. काळजीपूर्वक विचार केल्यानंतर, मी हॉटेल मॅनेजमेंटची पदवी पूर्ण केली. मी फूड ब्लॉग देखील सुरू केला आणि अनेक पाककला स्पर्धांमध्ये भाग घेतला.

नोकरी बाजार

पाककला कला अफाट रोमांचक करिअर संधी देते. एक आचारी म्हणून, तुम्ही विकसित चव कळ्या आणि खाद्यपदार्थांच्या निवडीशी जुळण्यासाठी मेनूची योजना करू शकता, अन्न गुणवत्ता मानकांचे पालन करू शकता आणि यादीचा साठा घेऊ शकता. तुमच्याकडे प्रयोगशील मन असेल, स्वयंपाकाची आवड असेल आणि सर्जनशील असाल, तर तुमच्यासाठी हे काम आहे. अलिकडच्या वर्षांत, अन्न प्रमाणन बाजार झपाट्याने वाढत आहे. अन्न सुरक्षा मानके, पौष्टिक आणि सेंद्रिय सेवन याबाबत ग्राहक वाढत्या प्रमाणात जागरूक होत आहेत. जगभरातील सरकारांनी लागू केलेल्या कठोर नियम आणि नियमांच्या पार्श्वभूमीवर, प्रमुख खेळाडू नवीन आदेश सादर करत आहेत. आदरातिथ्य उद्योग वर्षानुवर्षे वाढत आहे. त्यासोबत शेफ आणि इतर संबंधित पदांची मागणीही वाढेल. क्रूझ जहाजांपासून ते खाजगी घरांमध्ये वैयक्तिक आचारी बनण्यापर्यंत, शेफ म्हणून करिअर खूप मोबाइल आहे! जर तुम्ही दडपणाखाली काम करू शकत असाल आणि जास्त वेळ तुमच्या पायावर उभे राहण्यास हरकत नसेल तर तुमच्यासाठी हे काम आहे.

माझा कामाचा प्रवास

पदवी प्राप्त केल्यानंतर माझा व्यावसायिक प्रवास काही सोपा नव्हता. मी माझ्या स्वयंपाकाच्या प्रवासाला बरेच तास भाजी कापून सुरुवात केली आणि हळू हळू वर जाण्यापूर्वी. हॅझार्ड अॅनालिसिस क्रिटिकल कंट्रोल पॉइंट (एचएसीसीपी) आणि प्रमाणित पाककला प्रशासक यांसारखी अतिरिक्त प्रमाणपत्रे मिळवून मी कॉर्पोरेट शिडीवर चढलो. दृश्यमानता मिळवण्यासाठी मी फूड ब्लॉग देखील सुरू केला. मी रेसिपी व्हिडिओ आणि प्रेरणादायी आदरातिथ्य व्यावसायिकांच्या मुलाखती अपलोड केल्या आहेत. कालांतराने, माझ्या वेबसाइटवर रहदारी वाढली आणि ती अजूनही भरभराट आहे. माझा असा विश्वास आहे की जे कर्मचारी येथे जास्त वेळ घालवतात त्यांच्यासाठी स्वयंपाकघर हे एक गर्भगृह आहे. सकारात्मक कामाचे वातावरण असण्यासोबतच, आयुष्यभर टिकणारे मजबूत बंध येथे तयार होतात. माझ्याबाबतीत असेच घडले. ते अग्रेषित करण्याची आणि प्रक्रियेतून शिकण्याची वेळ आली आहे. आता लोकांना टेबलाभोवती आणण्याच्या माझ्या अंगभूत प्रेमाने आकार घेतला होता, मला विश्वासाची एक मोठी झेप घ्यायची होती.

विश्वासाची विशाल झेप

माझ्या विश्वासाची मोठी झेप माझ्या स्वप्नाचा पुढचा भाग पूर्ण करणे - भारताव्यतिरिक्त इतर देशात पेस्ट्री शेफ बनणे हे होते. मला पेस्ट्री बनवण्याबरोबरच रेस्तराँ व्यवस्थापन आणि जागतिक स्तरावर लोक व्यवस्थापन कौशल्यांमध्ये प्रभुत्व मिळवायचे होते. तथापि, मी एका चौरस्त्यावर होतो जिथे मला माझे स्वप्न पूर्ण करण्यासाठी कोणता रस्ता घ्यायचा हे माहित नव्हते. माझ्या लक्षात आले की पाककृतीचा जन्म उत्तर अमेरिका किंवा युरोपमध्ये होतो जेथे ते त्याच्या शुद्ध स्वरूपात उपलब्ध आहे, भारतासारखे नाही जेथे ते भारतीय चव कळ्यांना अनुरूप आहे. माझ्या नवीन मूलगामी कल्पनांचा प्रयोग करण्यासाठी कॅनडाने मला अनुकूल संधी उपलब्ध करून दिल्या. कॅनडातील एक्सपोजर आणि गतिशीलता यांचे प्रमाण अतुलनीय आहे. तसेच, काम-जीवन संतुलनाचा आदर करण्यासाठी देश ओळखला जातो. आजच्या डिजिटल युगात जवळपास कोणत्याही गोष्टीची माहिती त्वरित मिळू शकते. त्यामुळे, अर्जाची प्रक्रिया, कामाच्या संधी इत्यादींबद्दल जाणून घेणे माझ्यासाठी कठीण नव्हते. तरीही, माझ्याकडे बरेच प्रश्न होते ज्यांची उत्तरे देणे आवश्यक होते आणि मला माझ्या दृष्टिकोनात सखोल राहायचे होते. जेव्हा मी सहकारी आणि मित्रांकडून सल्ला मागितला तेव्हा त्यांनी मला परदेशातील सल्लागार कंपन्यांकडून कोणतीही कागदपत्रे पूर्ण न करण्याचा सल्ला दिला. ते सर्व एकसुरात प्रतिध्वनीत झाले – ही पैशाची उधळपट्टी आहे! हैदराबादमध्ये लहानाचे मोठे झालेले द वाय-अ‍ॅक्सिस ब्रँड नेहमी माझ्या आठवणीत होता. माझ्या प्रवृत्तीवर विश्वास ठेवून मी एके दिवशी त्यांच्या कार्यालयात गेलो. मी एका सल्लागारासमोर बसलो तेव्हा मी अनिच्छुक आणि घाबरलो. अत्यंत संयमाने, सल्लागाराने माझे वय, पात्रता, इंग्रजी क्षमता, कामाचा अनुभव इत्यादी तपशील काढले. एकदा त्याने मला माहिती देण्यास सुरुवात केल्यावर मला बरेच प्रश्न पडले. सल्लागार अत्यंत सहनशील होते. मी त्याला कॅनडाला जाण्याचा माझा स्पष्ट हेतू कळवला. त्यांना प्रक्रियेच्या प्रत्येक पैलूचे तपशीलवार ज्ञान होते आणि ते योग्य पुराव्यासह समर्थन देऊ शकतात हे पाहून मला आश्चर्य वाटले. मला पुढील शिक्षणासाठी किंवा नोकरीसाठी जायचे आहे की नाही हे मला निवडायचे होते. मी कामाच्या पात्रता निकषांच्या पूर्व-आवश्यक श्रेणी अंतर्गत पात्र असल्यामुळे मी नंतरची निवड केली. सल्लागाराने मला त्यांच्या विभागाची माहिती दिली Y-नोकरी. हा विभाग व्यावसायिकांना परदेशात नोकरी शोधण्यात मदत करतो. मी ते वापरून पहायचे ठरवले. Y-Jobs ने मला माझा रेझ्युमे आंतरराष्ट्रीय मानकांनुसार बदलण्यास मदत केली आणि ते त्यांच्या जॉब पोर्टलवर फ्लोट केले.

माझ्या स्वप्नांच्या जवळ एक पाऊल

कॅनडामध्ये शेफची मागणी खूप मोठी आहे हे जाणून मला आश्चर्य वाटले. त्यांनी एनओसी यादीत (नॅशनल ऑक्युपेशन कोड लिस्ट) नोकरी देखील समाविष्ट केली आहे. जर जगभरातील शेफकडे अनुभव, पात्रता आणि योग्य कौशल्ये असतील तर ते शेफ कॅनडा रेसिडेन्सीसाठी एक्सप्रेस एंट्री अर्ज करू शकतात. प्रांत जसे न्यू ब्रुन्सविक, सास्काचेवान, अल्बर्टाआणि मॅनिटोबा कॅनडामध्ये राहण्याची आणि काम करू इच्छिणाऱ्या पात्र पाक तज्ञांच्या शोधात आहेत. कॅनडाच्या सरकारच्या इमिग्रेशन प्रोग्राम अंतर्गत शेफ कॅनडामध्ये स्थलांतरित होण्यासाठी अर्ज करण्यास पात्र आहेत. कॅनडा इमिग्रेशन पॉइंट्ससाठी एक्सप्रेस एंट्री अंतर्गत, कॅनेडियन कॉम्प्रिहेन्सिव्ह रँकिंग सिस्टम वापरून तुमचे गुण निर्धारित केले जातात. लक्षात ठेवण्‍याचा एक महत्त्वाचा मुद्दा असा आहे की एकदा का तुम्‍हाला कॅनडा इमिग्रेशनकडून अर्ज करण्‍याचे आमंत्रण (ITA) प्राप्त झाले की तुम्‍हाला अर्ज दाखल करण्‍यासाठी फक्त 60 दिवस असतात. म्हणून, तुमचे शेफ कौशल्य मूल्यांकन अगोदर करा. हे तुमच्या रेड सील पात्रतेप्रमाणे दुप्पट होते म्हणजे तुम्ही पहिल्या दिवसापासून कॅनडामध्ये शेफ म्हणून काम करण्यास पात्र आहात. -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ------------------------------------- संबंधित कॅनडा कुशल इमिग्रेशन पॉइंट्स कॅल्क्युलेटर - आता तुमची पात्रता तपासा! -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- --------------------------------------------------

महामारीमुळे अनपेक्षित आव्हाने

कॅनेडियन नियोक्ते 2019 च्या उत्तरार्धात माझ्याशी संपर्क करू लागले. मी जानेवारी 2020 मध्ये नोकरीची ऑफर मिळवली आणि माझी अर्ज प्रक्रिया सुरू केली. त्यानंतर संपूर्ण जग लॉकडाऊनमध्ये गेले. लॉकडाऊन कधी उठेल आणि गोष्टी पूर्वपदावर येतील हे कोणालाच माहीत नव्हते. दर 15 दिवसांनी, मी माझ्या Y-Axis सल्लागाराला कॉल करेन. अतिशय संयमाने ते माझ्या सर्व समस्या सोडवायचे. जुलै 2020 मध्ये, कॅनडाच्या अधिका-यांनी अर्ज प्रक्रिया पुन्हा सुरू केली आहे हे सांगण्यासाठी Y-Axis सल्लागाराने मला कॉल केला. मी माझे ऑनलाइन एक्सप्रेस एंट्री प्रोफाइल सबमिट केले. हे प्रोफाइल ड्रॉ पूलमध्ये प्रविष्ट केले आहे, जे दोन-साप्ताहिक होते. सर्वाधिक गुण मिळवणारे उमेदवार निवडले जातात आणि त्यांना कायमस्वरूपी निवासासाठी ITA (अर्ज करण्याचे आमंत्रण) प्राप्त होते.

माझ्या स्वप्नांचा देश

माझ्या स्वप्नांच्या देशात जाण्यासाठी मी विमानतळाकडे जाण्यापूर्वी संपूर्ण कुटुंब माझा निरोप घेण्यासाठी एकत्र आले. त्यांच्या सर्व कोरोनाशी संबंधित सल्ले माझ्या डोक्यात ठेवून आणि संपूर्ण पीपीई सूट घालून मी कॅनडामध्ये पोहोचलो. ज्या क्षणी मी विमानतळाच्या बाहेर पडलो त्या क्षणी थंडगार हवेने माझ्या नाकपुड्या भरल्या आणि मी माझे जाकीट माझ्या छातीजवळ ओढले..  मी माझ्या हॉटेलकडे जात असताना, मी पाहिलेली प्रचंड उद्याने आणि संवर्धन क्षेत्र पाहून मी थक्क झालो. अर्थात, मी स्वतःला आठवण करून दिली; अंतराळाच्या बाबतीत रशियानंतर कॅनडा हा जगातील दुसऱ्या क्रमांकाचा देश आहे. तसेच जगातील सर्वात आनंदी देशांपैकी एक आहे. माझ्या नियोक्त्याने माझी अलग ठेवण्याच्या सुविधेमध्ये बदलीची व्यवस्था केली होती. हॉटेलला जाताना मला घरी विचित्र वाटले. तेव्हा मला जाणवले की, तेथील सहकारी भारतीयांच्या उपस्थितीमुळेच मला माझा देश चुकला नाही.

माझा देशातील अनुभव

स्वागतासाठी शहर काही कमी राहिले नाही. येथील लोक मजेदार, उदार आणि सभ्य आहेत. मी काही दिवसांपूर्वी माझ्या नियोक्त्यासोबत काम करण्यास सुरुवात केली आणि ते इतर गोष्टींबरोबरच सांस्कृतिक संवेदनशीलतेच्या बाबतीतही खूप अनुकूल आहेत. मी ऐकले होते की जीवनाच्या सर्वोच्च गुणवत्तेच्या बाबतीत कॅनडा क्रमांक 2 वर आहे. मी अधिक सहमत होऊ शकत नाही. इंडो-कॅनडियन समुदाय समाजाच्या अनेक महत्त्वाच्या क्षेत्रात सक्रियपणे सहभागी आहे.

एक प्रश्न आहे?

मला माहीत आहे की तुम्हाला बहुधा देशाच्या संस्कृतीबद्दल, अर्ज प्रक्रियेबद्दल आणि सर्व गोष्टींबद्दल बरेच प्रश्न असतील. एकदा अशाच परिस्थितीत आल्याने, परदेशात काम करण्याबद्दल अधिक ज्ञान मिळविण्यासाठी मी तुमच्या उत्साहाची आणि उत्सुकतेची कल्पना करू शकतो. तुमच्या सर्व शंका/प्रश्न/चिंतेमध्ये तुम्हाला मदत करण्यात मला अधिक आनंद होईल कारण काही Y-Axis संयम नक्कीच माझ्यावर घासला गेला आहे.